まだかまだか！と言うリクエストにやっとこさ出来ました！骨付き鶏もも肉のカレーラーメンが！今回も辛くしたつもりが、程よい辛みに。。。シンさんには十分辛いですが（笑）若鳥のコンフィはいい感じに火が通ってくれて、旨味と触感がバランスよく出来たと思います。火を入れすぎると柔らかいがパサつ...

ラーメンテロ企画第2弾！突然始まりすぐ終わる！シンさんの気まぐれ企画！ラーメンテロ！5/1より5/11まで！GWに時間に余裕がある時にでも食べに来て下さいませ。フレンチシェフの作る美味しいラーメンはいかがですか？皆さまのお越しお待ちしております。

あの鴨しょうゆラーメンオレンジハニーが復活！

新企画！ラーメンテロ企画第１弾やります！「豚白湯塩とチェダーチーズのまぜそば」期間は2月２日日曜日まで！この企画はシンさんの気まぐれで突発的、短期間で終了します！作ってみて美味しかったヤツとか、作ってみたかったのを、突発的、短期間、不定期でやって行こうと思ってます。美味しいから来...

アサリの美味しい季節になってまいりました！寒い日にはアサリ汁がたまりません！試食したら麺との相性が良すぎて思わず「うまっ！」言うてしまいました。潮アサリだしゆずの香りは五臓六腑に染みわたります。お腹の底から温まります。美味しすぎるアサリラーメンいかがですか？皆様のお越しをお待ちし...

海老ラーメンもっと食べたい！のお声を頂き、海老ラーメン感謝祭始めました！【伊勢海老とオマール海老のラーメン バター風味】 海老ラーメン感謝祭開催中！フレンチ出身の店主が伊勢海老とオマール海老を使ってイチから丁寧に丁寧に手作りしたスープをラーメンにしてみました！フレンチで言う甲殻類...

東レ駅前グランド駐車場が提携駐車場となっておりますＱＲを読み込むとgoogleMapが表示されます。駐車場からの徒歩は裏道をお通り下さい。1分ちょっとで着きます

一度やってみたかった長期熟成！ベーコンを作る時は脱水工程を経て熟成させるのですが、ウチのチャーシューウェットでの熟成となるので雑菌に気を付けて低温で管理し熟成です。ベーコンを作った方はご存知でしょうが、１週間熟成と１ヶ月熟成では旨味と香りと脂の質が全然違います！めちゃくちゃ美味し...

この秋の新作ラーメンが出来上がりました！「伊勢海老とオマールエビのラーメン　バター風味」めちゃくちゃ海老です。甘エビや桜エビは使っておりません！伊勢海老とオマールエビだけを使った、とても贅沢なエビラーメンです！マジもんのフレンチです！なんせ私ＳＨＩＮさんはフレンチとラーメン融合を...

夏です。いや、梅雨です。沖縄は夏です。ダイビングのシーズンです。で、麺屋しんは社員研修に付き、臨時休業致します。6月29日から7月2日3日より通常通り営業致します。よろしくお願いいたします。

夏は冷製ラーメン一択！

カレーラーメン始めました。今年はグリーンカレーベースでココナッツを効かせた感じです！辛口に仕上げたつもりが辛くないです。（涙）むしろ甘口？って感じです。だが、しかし！コクとまろやかさは格段にいい感じに仕上がりました。もちろん鶏モモはフランス料理で言うコンフィと言う鶏料理にしている...